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只做一件事 山东创客把小调味品做成亿元大生意

发表时间:2018-04-04 19:30, 点击次数:

      “‘食’字由一个人一个良构成,这告诉我们,做食品的人,做好了是天使,做不好是魔鬼,讲良心是这行道德底线从业守则的理论基础。”在济南烩道电子商务有限公司创始人朱涛看来,创业尤其是在不起眼的调味品领域创业并不是那么容易的事情。从2000年到现在,专注这一领域的他,一步一步将小小的调味品做成了年营业额1.5亿元的大生意。文/记者高玲

      第一个客户:

      跑了76趟最终拿下18公斤订单

      在省城花园路一国内连锁火锅店,市民刘女士和家人点了一份鸳鸯锅,对于锅底的味道,刘女士及家人赞不绝口:“底汤不仅色泽鲜美让人看了有食欲,而且喝起来非常好喝,有一股浓浓的骨头香味。”

      作为火锅底料的供应商,对于客人的赞誉,朱涛由衷感到欣慰。“这家火锅店的汤料基本上都是我们供应的,每年交易额有几百万元。”

      对于这家店,朱涛对其还有一份特助的感情。“这是我开始创业以后的第一个客户。”谈及当年“攻克”这个客户的过程,朱涛记忆犹新。“三国时期刘备三顾茅庐终请出诸葛军师,而为了拿下这个客户,我前前后后总共跑了76次。”

      记者调查了解获悉,最早的时候,火锅店里最重要的底料烹制方法主要有骨头熬制和三花淡奶勾兑。省城一火锅店经理告诉记者:“这两种方式都存在一定的痛点,骨头熬制往往需要耗时耗力在增加经营成本存在一定的安全隐患,而勾兑则容易产生泡沫影响汤汁的口感和营养。”

      朱涛向火锅店销售的料包为浓缩骨汤,“这个浓缩骨汤骨头经过高温高压,提取浓缩成汤包,食用的时候用开水冲开,这样浓缩既不会破坏骨汤中的营养物质,又方便快捷。”据了解,目前大部分火锅店都使用这种料包来调制锅底汤汁。然而在当时,这一“新鲜事物”并不为市场所接纳。“当时大家都没有接触过浓缩骨汤,使用惯了以前的传统方式,本能上对创新事物有抵触,此外大家对此有个误解,以为是香精香料,其实不是这样的。”经过往返七十多次的反复解释,朱涛的坚持与执着最终打动了火锅店老板,朱涛拿下创业生涯的第一单生意:18公斤浓缩骨汤。

      那时候是2012年。正是在这一年,朱涛辞掉工作来到济南开始创业。“创业是一件非常非常辛苦的事情。”朱涛清晰的记得,交完房租、进完第一批货之后,钱包里只剩下120元。

      第一个工厂:花费数月打磨一个新产品

      “‘食’字由一个人一个良构成,这告诉我们,做食品的人,做好了是天使,做不好是魔鬼,讲良心是这行道德底线从业守则的理论基础。”朱涛告诉记者,从2000年到现在,他只做一件事情——食品。“为每一个家庭提供最优质的健康产品和服务、让爱的人回家吃饭,这是我的初衷也是企业的使命。”在朱涛的济南烩道电子商务有限公司(以下简称“济南烩道”)有一个核心价值观:简单、相信、专注、创新、傻傻坚持。

      人生有不同的路,选择不同的路就有不同的人生。“创业不易,坚持更不易,在一定意义上说坚持是事情成败的核心。”朱涛在采访中表示,在现在这个时代每个人面临的机遇很多,选择也多。“无论做什么事情,如果能够‘咬定青山不放松’持之以恒,坚持做下去结果便会不一样。”

      30岁那年,白手起家的朱涛建成了自己的第一个调味品加工厂。“有一段时间公司运转比较困难,甚至给工人发工资都很困难。”在公司最困难的时候,有不少人离去,但是也有很多人坚持下来。吕瑞霞便是其中之一。那时候,吕瑞霞家住旅游路,每天要去黄河大桥以北的工业园上班,“每天上下班在路上花费5个多小时。”这种状态吕瑞霞一直坚持了三年半。这样在很多人眼中看来“很傻”的坚持,却成就了她——如今她已经成为公司主要合伙人之一。

      “在食品行业,健康和安全是最根本的,在此基础上不断创新产品和口味才能赢得消费者不断的支持。”朱涛非常重视新产品研发,从2013年开始,朱涛连续三年都将工作重心放在新产品研发上。在研发“品味青春”产品过程中,朱涛连续数月蹲在研发中心。“这款产品的原材料有58种,最核心的是海南线椒和四川青花椒,在烹制过程中,每种原材料的烹制手法以及烹制顺序都会影响产品口味。”经过一番努力,产品成功上市,并成为济南烩道最受欢迎的畅销产品之一。

      第一个直营品牌:

      3.5分钟做一份鱼33平店日营业额近万元

      在省城高新区雨滴广场,有一家人气爆棚的小吃店。“差不多每次过来吃都有很多人排队。”正在等待就餐的市民谢女士说道。

      据了解,这家名为“非池中”的炖鱼店是朱涛推出的第一个标准化小吃品牌。在这家面积仅33个平方米的小店里,店员每3.5分钟就能够烹制一份炖鱼,店员告诉记者:“食材、调料、烹制方法都是统一的,只要按照标准操作就可以了。”

      “近年和圈内老板交流,听到最多的就是餐饮不好做了,生意在下滑,价格提不上去,费用反而在增加。而销售额下滑的核心在产品、管理、服务、模式、竞争,而减少显性成本和隐形成本的核心之一在于对产品标准化的程度。”朱涛认为,通过产品的标准化可以减少人员,通过产品的标准化可以减少厨房的使用面积,通过产品的标准化可以减少管理费用的支出,通过产品的标准化可以减少原材料费用,通过产品的标准化可以降低对厨师的依赖,通过产品的标准化可以降低因口味不统一的问题导致客户的流失。

      除了非池中,目前公司还有砂锅秘制黄焖鸡、红烧酱、藤椒酱、麻辣酱等多种口味的锅道系列,浓香牛骨、三鲜汤、老鸭汤等骨汤系列,番茄汤、肥牛等粉汤系列,“烩道专注于打造一个为餐饮客户服务的平台,通过服务餐饮客户我们依然可以为推动中式快餐的发展、为中式快餐的标准化出份力尽份心。此外,为所服务的客户创造价值的同时实现自身的价值,在成就别人的同时也成就了自己。”朱涛在采访中如是说道。

      “在创业之初,我就告诉自己,要突破传统模式,不断探索与创新。”2016年,朱涛成立互联网公司,将公司各类产品通过线上平台实现引流、产品展示、分配、服务为主,线下重点城市树立样板市场,其它区域深度和服务商合作在线下开体验店便于邀约、体验、会销。去年公司实现营业额1.5亿元。朱涛表示,“凭借这种方式借用互联网的优势打造快速、高效、端到端的运营模式,充分实现线上线下功能互补、信息对流、资源共享。”基于此“烩道”开创了一个以快速沟通及时体验的新型调味品销售模式。