《長三角預製菜點質量及服務評價規範》團體標準日前正式發布，該標準由長三角三省一市消保委、餐飲行業協會、部分預製菜龍頭企業共同起草。

　　預製菜頗受追捧，但存在食材不新鮮、口感還原度不高等問題。如何保障消費者“舌尖上的安全”？針對消費者關注的熱點和調查發現的問題，標準從原材料、加工、包裝、標籤標識、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面提出明確要求。在標籤規範方面，標準要求預製菜企業應在醒目位置標明產品名稱、製作加工信息、食用方法、凈含量及食材等信息。在菜品的貯存、配送方面，標準明確冷凍、冷藏及常溫預製菜點的貯存、運輸溫度區間，並要求企業及時清理臨近保質期或者過期產品；對直接入口、非直接入口、低溫保存、熱食配送的預製菜品，在配送過程中合理分隔。標準還對預製菜的還原度作出要求，包括應呈現符合質量要求的色澤、具有菜點質量要求的氣味等。

　　下一步，長三角消保委聯盟將鼓勵更多企業加入團體標準，同時根據標準實施情況，對標準不斷細化完善，適時視情將團體標準上升為地方標準。(姚政宇 洪恭弘=叶 恭弘 許海燕)